I 1933 grundlagde Francesco Illy kafferisteriet i den lille italienske by Trieste, hvor illy stadig i dag har hjemme. Her behandles bønnerne med største omhu og præcision. illy kalder sig ikke uden grund 'verdens største mikroristeri' - med et venligt nik til de mange små kafferisterier, som drives af kaffeentusiastiske ildsjæle. For det er med samme dedikation, illy plejer sine leverandører, kaffebønder og de bønner, de leverer til kaffeelskere over hele verden. I den norditalienske by Trieste blandes de ni varianter af Arabicabønner. De dyrkes i Syd- og Mellemamerika, Afrika og Indien for at opnå den perfekte ballance mellem syre og sødme og en fyldig aroma med en lang, afrundet eftersmag. Der er flere hundrede smagsnuancer i kaffe, men generelt er arabicabønnerne kendetegnet ved mindre koffein og mindre bitterhed, en mængde søde, blomsteragtige nuancer og stor fyldighed i smagen. Garvede kaffekendere kan smage både karamel, orangeblomst og jasmin i illys særlige blanding. |