Marianne Nissen Lund vil fortsætte og udvikle den fødevarekemiske forskning, der blev startet i Danmark af hendes mentor og tidligere vejleder, professor Leif Skibsted. Sidstnævnte bevarer sin tilknytning til KU FOOD, men fra oktober som professor emeritus. Marianne Nissen Lund arbejder blandt andet på at forstå, hvilke ændringer der sker i proteiner under forarbejdning og lagring på et molekylært niveau, og hvordan disse ændringer påvirker fødevarekvalitet og sundhed. Marianne Nissen Lund holder sin tiltrædelsesforelæsning på KU FOOD den 27. september 2019. Læs mere om Marianne Nissen Lunds forskning |