unknown documenttype 'template' 20. september 2019
 
 
 
 

Ny professor i fødevarekemi ved KU FOOD

 
 
 
 

Når råvarer forarbejdes til måltider og produkter i både private køkkener og i fødevareindustrien sker der en lang række kemiske reaktioner i fx fedtstoffer og proteiner. Forandringerne har typisk betydning for både kvaliteten og den ernæringsmæssige værdi af maden, og det er disse fødevarekemiske reaktioner, som Marianne Nissen Lund arbejder med at afdække som ny professor i fødevarekemi ved Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet (KU FOOD).

 
 
 
 
 
 
 
 

Marianne Nissen Lund vil fortsætte og udvikle den fødevarekemiske forskning, der blev startet i Danmark af hendes mentor og tidligere vejleder, professor Leif Skibsted. Sidstnævnte bevarer sin tilknytning til KU FOOD, men fra oktober som professor emeritus. Marianne Nissen Lund arbejder blandt andet på at forstå, hvilke ændringer der sker i proteiner under forarbejdning og lagring på et molekylært niveau, og hvordan disse ændringer påvirker fødevarekvalitet og sundhed. Marianne Nissen Lund holder sin tiltrædelsesforelæsning på KU FOOD den 27. september 2019. 

 

Læs mere om Marianne Nissen Lunds forskning

 

Vedhæftede filer

marianne nissen lund_2.jpg
marianne nissen lund_1.jpg
 
 
 
 
Kontaktinformation

Professor Marianne Nissen Lund, mnl@food.ku.dk, tlf. 35 33 35 47

eller kommunikationsmedarbejder Lene Hundborg Koss, lene.h.koss@food.ku.dk, mobil 42342769

 
 
 
 

Det Natur- og Biovidenskabelige Fakultet
Københavns Universitet
Bülowsvej 17 - 1870 Frederiksberg C

science@science.ku.dk - Tel. +45 35 33 28 28

Social media icon Social media icon Social media icon Social media icon